Page 105 - Binder WO 087

rasa sensasi kenikmatan berbeda dan ini sangat
direkomendasikan untuk dicoba, karena memang
menjadi salah satu menu terlaris di sini.
Rafael yang lahir di Valencia, tempat asal paella—
hidangan nasi khas Spanyol—mengingatkan kami
untuk mencoba Arroz del Señoret Mar & Montana,
salah satu paella andalan Caspar yang di-mix dengan
seafood, daging sapi, dan ayam. Makanan ini memang
harus disantap saat baru disajikan, sehingga masih
terasa hangat di lidah. Kami langsung mencicipi
hidangan yang sekilas seperti nasi goreng ini dan
tanpa menghabiskan waktu lama, makanan tersebut
pun langsung habis tak bersisa.
“Arroz del Señoret Mar & Montana merupakan
signature menu yang paling laris di sini. Menggunakan
saffron sebagai bumbu inti dan beras bomba yang
didatangkan khusus dari Spanyol, membuat paella ini
jadi otentik sesuai makanan aslinya. Salah satu alasan
para tamu jadi datang kembali sini, karena rindu kembali
Lalu, ada tiga pilihan
menyantap paella. Ada juga paella yang dikhususkan
menu utama, yaitu
untuk vegetarian, yaitu Arroz Blanco. Sementara, Arroz
Chicken Kofta,
Negre de Alicante adalah black paella yang juga dicari
Short Rib Tagine,
para tamu, diolah dengan tinta dari cumi-cumi dicampur
dan Mediterranian
udang dan squid rings yang segar,” tambah Rafael yang
Sautéed Seafood.
senang bisa mendapatkan pengalaman bekerja sebagai
“Saya menerapkan
executive chef di restoran ini.
konsep menu yang
mempertahankan
keotentikan rasa
makanan Spanyol
dan disesuaikan juga
dengan ‘lidah’ orang
Indonesia,” ungkap
Rafael yang pernah bekerja di restoran Michelin Star di
Spanyol dan berpengalaman dalam meracik hidangan
tradisional dan modern khas di sana.
Ketika mencoba Chicken Kofta, semacam sate
ayam yang dagingnya sudah dihaluskan dan dibumbui
terasa nikmat dipadu couscous salad. Ada aftertaste
yang kuat, sehingga ingin terus menghabiskan
makanan tersebut hingga tuntas. Disempurnakan
dengan mocktail Ebusha yang kuat dengan rasa
timun suri maupun perasan jeruk nipis, menu Iftar ini
bisa menjadi pilihan saat berbuka puasa di Caspar.
Tak kalah menarik dicoba adalah Gambas con Salvia,
udang segar yang dimasak dengan minyak zaitun
asal Spanyol, parsley, chilies, lemon, dan sage. Muncul

104 | | 105