Page 89 - Binder WO 112-002-Tahun ke-11 (1)

bersamanya. Kami akan terus melakukan yang terbaik bagi
para tamu, vendor, dan juga para komunitas bangga akan
August dan pencapaian kami,” tambah Budi.
Selain bulan kelahiran kedua pendirinya, nama August
juga memiliki arti sebagai visi tujuan mereka untuk
dihormati dan menjadi yang paling bersinar, sebuah
tema yang diterjemahkan oleh tim August dalam kualitas
layanan dan sajian mereka. Pengalaman makan di sini
sendiri mengedepankan nuansa elegan dan kontemporer
dengan kesadaran menciptakan ruang menarik. Restoran
berkapasitas 50 tempat duduk di distrik bisnis Sudirman
di Jakarta ini menggunakan lampu berwarna hangat
dan membumi. Sebuah dapur terbuka, sejajar dengan
rak-rak buku berisi koleksi pribadi, menciptakan sebuah
pengalaman makan yang nyaman, tapi menyeluruh.
Chef’s Journey Tasting Menu yang ditawarkan oleh
August terdiri dari 16 hidangan termasuk enam camilan.
Menu ini mengajak tamu menyelami cerita-cerita di balik
tiap hidangan. Idenya diambil Chef Hans dari perjalanan
yang dilakoninya, memori masa kecil termasuk hubungan
dengan pemasok bahan-bahan makanannya. Chef
Hans berusaha menyoroti tiap lapis cita rasa Indonesia
melalui pemakaian bahan-bahan dan bumbu lokal yang
menjadi fondasi dari banyak hidangan August, lalu
diinterpretasikan dengan sebuah cara modern.
Ikan musiman yang digunakan ditangkap dengan
pancing dari pemasok di sekitar Bali dan Lombok. Bahan-
bahan lainnya, seperti telur diambil dari peternakan James
& Jen di Bogor, sayuran dari perkebunan di Lembang,
keju dari Mazaraat Cheese di Yogyakara, vanilla pod segar
diambil dari Experience Vanilla di Sukabumi dan cokelat
single origin Indonesia dipasok dari Pipiltin. Hal-hal inilah
yang menginspirasi Hans menciptakan hidangan yang tak
hanya lezat, tetapi juga memiliki cerita pembuka untuk
mengenalkan bumbu-bumbunya.

88 | | 89