Page 33 - Binder MO 242 (1)

i berbagai negara, banyak variasi kopi
dengan racikannya yang patut untuk
dicoba. Di Asia Tenggara misalnya,
D terdapat sejumlah kopi terbaik,
yang dinilai mulai dari jenis, pengolahan, dan
penyajiannya. Dari Indonesia sendiri, setidaknya ada
dua variasi yang masuk sebagai kopi dengan cita
rasa terbaik se-Asia Tenggara. Berikut daftarnya.

Es Kopi Vietnam, Vietnam
_____________________________
Di urutan pertama, ada variasi kopi khas dari
Vietnam yang biasa dikenal dengan Vietnamese
Iced Coffee atau Es Kopi Vietnam. Sesuai dengan
namanya, minuman ini adalah gabungan dari kopi,
es, dan tambahan kental manis.
Secara tradisional, es kopi Vietnam dibuat
dengan jenis kopi robusta yang diseduh
menggunakan saringan atau filter phin. Kemudian
kopi yang telah diseduh akan menetes secara
perlahan ke dalam cangkir, dituangkan di atas es
dan dicampur dengan kental manis, sehingga kaya
akan rasa. Ada pula variasi the original kopi Vietnam
yang biasanya juga menggunakan jenis robusta,
dengan rasa yang kuat dan tekstur yang tebal.

Kopi Luwak, Indonesia
__________________________
Variasi kopi terbaik asal Indonesia jatuh pada kopi
luwak. Selain diakui memiliki kualitas dan rasa terbaik,
kopi ini pun disebut sebagai kopi termahal di dunia.
Hal ini lantaran biji yang digunakan merupakan sisa
pencernaan yang dikeluarkan oleh luwak.
Biji kopi tersebut kemudian dicuci terlebih dulu,
sebelum akhirnya digiling dan dipanggang. Kopi
luwak masuk sebagai kopi terbaik karena rasanya
yang lembut, halus, dan tidak terlalu pahit, rasa ini
dipercaya muncul karena proses pencernaan luwak
yang telah kehilangan astrigensinya.

Ipoh White Coffee, Malaysia
______________________________

Meski nama “White Coffee”, saat disajikan kopi asal
Malaysia ini ternyata tidak berwarna putih melainkan
cokelat. Nama tersebut justru diambil dari proses
pengolahan biji kopinya, yang dipanggang ringan
dalam margarin sebelum digiling dan diseduh.
Teknik pemanggangan ini, dilakukan untuk
menciptakan minuman yang memiliki rasa karamel
yang lembut. Umumnya, kopi asal daerah Ipoh
ini akan ditambahkan kental manis, untuk lebih
memperkaya rasanya.

| 33