Page 51 - Binder WO 109-014-Tahun ke-9 (1)

yang diciptakan khusus bagi diabetisi. Rice cooker Pati resisten ini biasa ditemukan dalam karbohidrat yang
tersebut dikatakan dapat menurunkan kadar gula dari dimasak kemudian didinginkan, salah satunya yaitu nasi
nasi, sehingga aman untuk dikonsumsi oleh diabetisi. dingin. Bahkan, zat pati resisten ditemukan lebih banyak
Ada kabar yang beredar jika nasi yang dikonsumsi dalam pada nasi yang dihangatkan kembali setelah sebelumnya
keadaan dingin juga memiliki kadar gula lebih rendah, didinginkan. Selain itu nasi dingin yang dihangatkan
dibandingkan dengan nasi yang dikonsumsi saat masih kembali juga akan mengalami penurunan kandungan
panas. Apakah hal ini benar? nutrisi, termasuk kadar karbohidrat yang lebih rendah, jika
dibandingkan dengan nasi yang baru dimasak.
BERAPA JUMLAH KALORI DAN Nasi yang baru dimasak dapat diletakkan beberapa
NUTRISI PADA NASI? saat di suhu ruang, lalu dimasukkan ke dalam kulkas

Nasi sebagian besar terdiri dari karbohidrat, yang untuk menghindari pertumbuhan spora dan kuman bila
jumlahnya hampir 80% dari total berat keringnya. Sebagian dibiarkan terlalu lama di suhu ruang. Atau bisa juga nasi
besar karbohidrat dalam beras adalah zat pati yang yang disimpan di kulkas dipanaskan kembali sebelum
merupakan bentuk karbohidrat kompleks yang paling dikonsumsi. Meski nasi dingin tidak dapat menurunkan
umum dalam makanan. Selain itu, nasi juga mengandung kadar gula darah, namun mengonsumsi nasi dingin
nutrisi lain, seperti serat, protein, lemak, namun dalam dapat menghambat lonjakan kenaikan kadar gula darah
jumlah terbatas. setelah makan.
Standarnya, 1 porsi penyajian nasi putih bisa Perlu diingat, hal yang penting dalam mengonsumsi
mengandung setidaknya 100 gram nasi. Ini membuat makanan bagi diabetisi adalah porsi dari bahan makanan
setiap penyajian nasi akan mengandung hingga 130 kalori tersebut. Diabetisi masih dapat mengonsumsi nasi
yang dapat dibilang cukup tinggi untuk diabetisi. Oleh hangat, namun dalam jumlah yang tidak banyak. Bukan
karena itu, diabetisi disarankan untuk membatasi konsumsi berarti diabetisi yang memilih memakan nasi dingin
nasi putih, karena dapat menaikkan kadar gula darah. dapat mengonsumsi dalam porsi besar atau bahkan dua
piring saji.
APAKAH BENAR NASI DINGIN LEBIH BAIK
DARI NASI PANAS? HARUSKAH MENGONSUMSI NASI DINGIN

Nasi yang disajikan saat panas mengandung kadar MESKI TIDAK MENGIDAP DIABETES?
karbohidrat tinggi, karena gula yang terkandung di Bagaimanapun pilihan dalam penentuan pola makan adalah
dalamnya mudah untuk terurai dan diserap sistem hak setiap individu. Mengonsumsi nasi hangat maupun
pencernaan, sehingga dapat menyebabkan lonjakan dingin sama-sama memiliki kelebihan dan kelemahannya
gula darah setelah makan. Bukan berarti kadar gula di masing-masing. Sehingga apa pun pilihannya, bisa
dalam nasi yang dingin berkurang. Suhu pada nasi tidak disesuaikan dengan cara Anda dalam mengonsumsi
berpengaruh pada kadar gula yang ada di dalamnya, makanan, termasuk dalam mengonsumsi nasi.
namun nasi yang didinginkan terlebih dahulu sebelum Untuk mendapatkan informasi yang lebih jelas,
dikonsumsi diketahui akan menghasilkan sebuah zat konsultasikan diri Anda dengan Ahli Gizi Klinik, Spesialis
bernama pati resisten. Penyakit Dalam maupun dengan Konsultan Endokrin,
Zat pati resisten adalah jenis serat yang tidak dicerna Metabolik dan Diabetes untuk menentukan pola makan
tubuh, sehingga tidak diserap tubuh. Zat tersebut terbaik untuk Anda. Jika berisiko mengalami diabetes,
dapat juga difermentasi oleh usus besar yang kemudian misal karena salah satu atau kedua orang tua Anda
akan digunakan sebagai makanan bagi bakteri baik di memiliki diabetes, pastikan untuk lakukan pemeriksaan
dalam usus. Proses fermentasi ini dapat menyebabkan kadar gula darah secara rutin. Anda pun dapat
peningkatan sensitivitas insulin dan pengurangan lemak menyusun rencana diet yang tepat ketika kadar gula
perut yang baik bagi diabetisi. darah mulai meningkat.

50 | | 51