Page 72 - Binder MO 248-004-Tahun ke-20

RENDEZVOUS

Penggemar steak dan
penggemar masakan Jepang IKIRA JAPANESE STEAK
tentu sudah tak asing lagi
dengan steak ala Jepang.
Tampilan dan cita rasanya yang STEAK ALA JEPANG
berbeda dengan steak western
menjadikan steak ala Jepang
ini digemari dan menjadi YANG MENGGODA
pilihan kuliner di Indonesia.
Namun tak banyak restoran
Jepang yang khusus hanya Naskah: Suci Yulianita Foto: Sutanto
menyajikan steak. Oleh karena
itu Ikira Japanese Steak hadir
untuk memanjakan lidah para
penggemar steak ala Jepang.

kira Japanese Steak yang berada
kawasan Ruko Sentra Menteng
I Bintaro Jaya Sektor 7 ini belum
lama hadir meramaikan industri
kuliner di Indonesia, tepatnya sejak
awal tahun 2024 lalu. Adalah Iwan
Wiwoho sang founder sekaligus owner
yang menggagas bisnis ini bersama
kemenakannya Wigar Ridzki. Bukan
tanpa alasan, Wigar yang juga berprofesi
sebagai Executive Chef di salah satu
restoran Steak di Jakarta ini sudah teruji
malang melintang di dunia masak
memasak khusus steak.
Meski sudah ahli dalam meracik
steak, Wigar tetap melakukan riset
selama berbulan-bulan lamanya untuk
menciptakan steak ala Jepang dengan
rasa yang otentik seperti yang ada di
Jepang namun tentunya halal. Bahan
baku yang digunakan pun daging
berkualitas untuk mendapatkan cita rasa
terbaik. Seperti untuk menu Burisuke,
daging yang digunakan adalah Miyazaki
Japanese A5 Wagyu Brisket yang sudah
ada sertifikat halal.
“Bahan baku yang kita gunakan
ada daging A5 Miyazaki, yaitu Wagyu
Jepang. A5 itu tingkatan paling tinggi
untuk Wagyu Jepang, dan itu sudah ada
sertifikat halalnya di Jepang. Kemudian
untuk mencocokkan sausnya itu
perlu waktu lima sampai enam bulan,
lumayan lama. Karena pada saat kita
sudah bertekad mau buat restoran

72 |