Page 73 - Binder MO 248-004-Tahun ke-20

ini kita juga harus membuat konsep
hingga Rp129.000 untuk Burisuke.
halal. Jadi, bahan-bahan yang kita Selain menyajikan steak, Ikira juga
gunakan pun halal. Kalau di Jepang menyediakan makanan ala Jepang
sausnya menggunakan Sake, dan lainnya. Terutama untuk jenis nasi,
ada kandungan alkohol, kami tidak ada Hayashi Rice, Katsu Curry Rice,
menggunakan itu,” ujar Wigar. Omurice, dan Chahan yaitu nasi goreng
Soal rasa, tentu tak diragukan lagi. ala Jepang. Kemudian ada juga pasta,
Dari keseluruhan menu yang tidak spageti yang diolah menjadi Spageti
banyak ini, semua memiliki cita rasa Napolitan, Curry, Wafu, dan Ankake.
lezat khas Ikira. Menu-menu steak yang Untuk kudapan ringan juga ada karage,
bisa menjadi pilihan adalah Hambagu gyoza, salad, dan lainnya. Sementara
berupa steak daging hamburger untuk dessert, ice cream atau choco lava
dengan potongan besar, Toriniku yang akan menutup hidangan Anda dengan
merupakan boneless chicken steak, sempurna.
Orijinaru, steak rib eye yang menjadi Restoran dua lantai berkapasitas
salah satu signature Ikira. Kemudian hingga 50 orang ini, dirancang
Burisuke yaitu miyazaki wagyu brisket, sedemikian rupa menyatu dengan
Sagari, dan Zabuton dengan bahan konsep masakannya yang ala Jepang.
baku Denver Steak. Begitu terasa ambience Negeri Sakura
Wigar menjelaskan, bahan baku di tiap sudut, terasa hangat dan nyaman
yang digunakan di Ikira ini memang dengan sentuhan kayu berwarna coklat.
kebanyakan dari daging secondary cut Ya, sang owner, Iwan memang tak ingin
seperti denver steak untuk Zabuton setengah-setengah dalam menciptakan
atau hanging tender yaitu daging satu karya, untuk itu agar menyatu
perut bagian bawah untuk Sagari. dengan konsep masakan, interior desain
Tentu saja selain rasa yang lezat, tekstur ia rancang sedemikian rupa bergaya ala
keempukan dagingnya ini juga sudah Jepang.
dijamin empuk dan lembut. Berbeda “Dari awal memang kalau kita mau
dengan steak western yang disajikan berbuat sesuatu harus totalitas. Dan ide
dengan salad dan french fries atau yang disampaikan oleh Mas Wigar ini
mash potato dalam satu piring, steak ala otentik sekali dan harus saya dukung.
Jepang di Ikira disajikan dengan sayur Saya lihat potensinya besar sekali.
dan toge dalam wadah hot plate. Untuk Untuk itu dalam menentukan desain
harga steak bisa dibilang terjangkau, interior restoran ini kita juga jangan
mulai dari Rp71.000 untuk Toriniku setengah-setengah, tapi terlebih dahulu
melakukan riset dan konsultasi dengan
teman-teman arsitek. Dan inspirasinya ya
dari banyak restoran Jepang, kebetulan
kita berdua suka banget makan
masakan jepang,” terang Iwan.
Meski belum lama beroperasi, Ikira
sudah diramaikan pengunjung. Bahkan
banyak tamu yang awalnya mencoba
kemudian menjadi tamu langganan
yang kembali lagi karena ketagihan
akan cita rasa masakannya yang lezat.
“Ada beberapa kali tamu yang datang
dari Jepang, dia lama tinggal di Jepang,
dia ingin makan steak Jepang. Saat dia
makan di sini, dia bilang rasanya sama
seperti yang di Jepang, terus dia malah
balik lagi akhirnya jadi tamu reguler,
jadi sering makan di sini,” ungkap Wigar
sembari tersenyum. n
| 73