Page 66 - Binder MO 213

■ TOP LIST

Hacienda El Roble Coffee (Rp1,5 juta per 500 gram)
_________________________________________________________
Kopi ini hanya tersedia dalam jumlah tahunan yang sangat terbatas, yakni sekitar 22
kilogram per tahun. Origin dari kopi ini pun masih jadi misteri. Pohon kopi ini awalnya
dibeli oleh seorang pemilik yang percaya bahwa mereka adalah varietas Geisha yang
sangat berharga. Namun ternyata, pohon yang ia beli tersebut varietasnya masih
belum diketahui.
Merasa tidak yakin tentang biji macam apa yang dihasilkan, dia menamai pohon
tersebut berdasarkan lahan pertanian di mana mereka tumbuh dan legenda HR61 pun
lahir. Di akhir musim, pemilik pohon tersebut sadar bahwa dia memiliki sesuatu yang
spesial. Pohon kopi ini tumbuh di sebuah lahan pertanian di selatan Kolombia yang
diawasi oleh seorang ahli agronomi.
Dia memberikan nutrisi pohon tersebut berupa kompos ayam organik. Biji
kopi tersebut pun diproses dengan di-pulping, dikeringkan dengan matahari, dan
fermentasi yang diawasi dengan ketat. Satu-satunya tempat untuk mendapatkan kopi
ini adalah di sebuah roaster di Melbourne, Australia yang dikenal sebagai Proud Mary.
Proud Mary menyimpan ketat semua informasi soal aroma, rasa, dan body dari
kopi tersebut. Seorang penikmat kopi yang berkesempatan mencicipinya, mengaku
merasakan sedikit rasa manga, peach, dan krim yang berada dalam body kopi yang
besar dan creamy dengan aroma bunga yang lembut.

Ospina Dynasty Gran Café Premier Grand Cru (Rp 2,7 juta per 500 gram)
_________________________________________________________________________________
Ditemukan pada tahun 1835 oleh sepasang saudara yang kabur dari penjara, pertanian
Ospina tumbuh menjadi salah satu pertanian kopi komersial berskala besar pertama.
Rumornya, salah satu penjual merk ikonik Juan Valdez, orang yang memakai topi dan seekor
keledai kecil di sebelahnya yang terdapat pada gambar di kaleng kopi Colombia House,
adalah otak dari keluarga Ospina.
Pada akhirnya, beberapa keluarga yang menjalankan pertanian tersebut menyertakan
tiga presiden Kolombia dan produk tersebut menjadi salah satu kopi paling berharga di
dunia. Pohon kopi ini ditanam secara khusus di ketinggian 7500 kaki (2286 kilometer) atau
lebih tinggi dari itu, di dataran tinggi abu vulkanis di provinsi Antioquia, Kolombia. Gran Café
Premier Grand Cru menawarkan aroma kacang-kacangan dengan sedikit aroma apricot,
body kopi yang sedikit kasar tapi tetap seimbang, dan rasa cokelat-almond yang bisa
memberikan sensasi garing di lidah.

Hacienda La Esmeralda Coffee (Rp11,4 juta per kilogram)
________________________________________________________________
Ada lebih dari satu cara untuk mendapatkan kopi dengan rasa yang
sangat enak dengan harga yang mahal. Hacienda La Esmeralda, tumbuh
di daerah Boquete di Panama, dianggap jadi salah satu kopi paling
berharga di dunia. Berasal hanya dari pohon kopi warisan varietas Geisha,
sebuah pohon yang khusus tumbuh di ketinggan 1500 meter di atas
permukaan laut. Harganya yang selangit dikarenakan jumlahnya yang
sedikit. Hal itu berdampak pada pembagian rasio merata di tahun-tahun
tertentu. Selain itu, musim tumbuhnya yang sebentar dan juga biaya yang
tak sedikit, belum lagi rasanya yang tak tertandingi. Kopi ini punya rasa
ringan yang murni dan rasa intens dengan rasa sitrus yang kuat, sekuat
kue teh lemon.

66 |